馒头（儿时妈妈做的味道）图解
追忆儿时母亲做的馒头，后悔儿时为何没用心记下，多次尝试，终于找到记忆中的麦香，蓬松筋道以至于不从停口。
-
步骤1/8
点击查看大图
晚10点用自治老面肥和好面，转天早晨已发酵到2倍到3倍大
-
步骤2/8
点击查看大图
碱面适量，加水至碗中。
-
步骤3/8
点击查看大图
碱水分步适量加入，儿时记忆（揣碱水）
-
步骤4/8
点击查看大图
揉制
-
步骤5/8
点击查看大图
碱水量是关键，揣制中以面不粘手为最佳，但又不能闻出较重碱味，将揉好的面防止盆中，盖好，再醒面15分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
将再次醒好的面，揉制成馒头放入蒸锅，再静止20分钟醒面，开始加热（蒸锅中一定要加凉水），出现蒸汽开始计时20分钟，时间到先不要立即揭锅，静止5分钟左右即可。
-
步骤7/8
点击查看大图
成品，找回儿时味道。（馒头黑是因为用的黑麦及其全粉）健康、大自然的味道
-
最后一步
点击查看大图
老面肥制作方法：二两面粉、适量酵母加水和面、尽量软一点，放置7个小时左右，发起有3倍大，老肥制成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-26
馒头的相关分类
馒头的相关推荐
-
嘎鱼汤
142161人看过 -
香干炒黎蒿
39805人看过 -
酥炸小青虾
168759人看过 -
新尝试——虾茸山药丸子清汤
11134人看过 -
家乡传统饼——摊咸食
13656人看过 -
止咳润肺，川贝秋梨膏
281612人看过 -
羊肉下杂面
38181人看过 -
家常蹄肘坛子肉
18748人看过 -
自家熬制川贝雪梨膏
51621人看过 -
重温美味—发酵榴莲煮鱼（Tempoyak）
15272人看过 -
荠菜合子
30111人看过 -
炸鱼排
14850人看过
