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金平-牛蒡vs胡萝卜的做法

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金平-牛蒡vs胡萝卜

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金平是常备菜，“一汁三菜”里我懒得做其中一菜时，经常请出金平！牛蒡、胡萝卜、莲藕、青椒都可用来炮炙金平！

食材清单加入采购清单

牛蒡 1根

、

干辣椒 1-2根

、

麻油 1大匙

、

胡萝卜 1根

、

酒 50ml

、

酱油 25ml

、

细砂糖 15克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4
牛蒡刮除表皮，纵向划痕并刨铅笔般削成丝！泡醋水（醋3，水100ml）防氧化变色！洗净沥干备用。胡萝卜去皮切成5厘米长，3毫米厚的细条备用！
步骤2/4
干辣椒泡水变软，挤出辣椒籽，辣椒切成2毫米环状备用。
步骤3/4
平底锅加油烧热，炒胡萝卜，变透明后盖上锅盖闷2分钟。
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之后加入牛蒡，炒至软硬适中，加入砂糖、酱油、酒、红辣椒，中火炒至水分干，淋上麻油拌炒一下装盘，撒上白芝麻即可！

小贴士

处理牛蒡和山药一样，一定要避免皮肤直接接触，分泌的黏液会很痒的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-26

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