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金平-牛蒡vs胡萝卜(4/4)
牛蒡刮除表皮，纵向划痕并刨铅笔般削成丝！泡醋水（醋3，水100ml）防氧化变色！洗净沥干备用。胡萝卜去皮切成5厘米长，3毫米厚的细条备用！
干辣椒泡水变软，挤出辣椒籽，辣椒切成2毫米环状备用。
平底锅加油烧热，炒胡萝卜，变透明后盖上锅盖闷2分钟。
之后加入牛蒡，炒至软硬适中，加入砂糖、酱油、酒、红辣椒，中火炒至水分干，淋上麻油拌炒一下装盘，撒上白芝麻即可！