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大理生皮的做法

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大理生皮

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食材清单加入采购清单

猪皮 300克

、

生肉适量

、

炖梅适量

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

胡椒适量

、

生姜适量

、

蒜泥适量

、

细葱适量

、

芫荽适量

、

酱油适量

、

芝麻适量

、

花生适量

烹饪步骤

步骤1/4
首先是选料，要选上好的土猪，只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉
步骤2/4
其次是做法，把猪宰杀后不脱毛，直接用稻草、秸秆等来烤猪，将整只猪烤成焦黑，然后用清水冲洗猪体，经过刮洗脱毛的猪体就呈金黄色，闻起来香气扑鼻
步骤3/4 点击查看大图
将皮揭下切成快，将要吃的部位肉切细但不切碎，就着蘸水吃
最后一步点击查看大图
大理生皮最重要的就是蘸水，把炖梅、辣椒、花椒、胡椒、生姜、蒜泥、细葱、芫荽、酱油、芝麻、花生等佐料混合，调制成蘸水即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-27

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