香煎小鱼
这是我老爸的传统做法 就是剪好加调料煮入味 还是很美味的 小鱼的产地说出来会被笑话的 产自水库 一般概念里水库里的鱼都应该是比较大的 这只能说明我老爸钓鱼的技术只有这么丁点 SO就这样吧 天然健康就好啦
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步骤1/8
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备好材料,将处理过的小鱼清洗干净;
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步骤2/8
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生姜切丝,大蒜瓣切碎、大蒜叶切段备用;
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步骤3/8
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锅预热倒入少许油,中火烧至七成热,放一小瓣大蒜冒泡一小会的样子;
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步骤4/8
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从锅边将小鱼滑入锅中,煎至金黄色;
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步骤5/8
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然后翻面继续煎至金黄,加入大蒜瓣和姜丝稍微爆香;
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步骤6/8
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将料酒、蒸鱼豉油、白糖、辣椒酱、盐加入小碗中调匀,倒入锅中;
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步骤7/8
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再加入少许水,盖上锅盖煮开,至汁水基本收干,取出小鱼放入碗中;
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最后一步
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汁水中加入大蒜叶稍微炒熟,浇在鱼上即可。
1、大蒜叶可以直接加到步骤7中熟盛出,可以节省一个步骤;
2、小鱼要煎到熟透再加汁水;
3、用小鲫鱼烧会更好吃,呵呵;
4、煎鱼的时候,要把锅先烧热,加油烧到冒油,下小鱼用中火煎透。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-29
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