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川味蒜苗回锅肉的做法

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川味蒜苗回锅肉

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自从买了烤箱开始上果壳，发现高手如云呀，做甜品技不如人但是对于川菜有些自己独到的见解。喜爱川菜生于一切，这道回锅肉就是从小吃到大从父亲那里学来的手艺。成家以后老公也对这道菜情有独钟，哈哈哈，不是自卖自夸哟，蒜苗的香味夹杂猪肉的味道以这样的烹饪手法结合在一起，你也会爱上的。

食材清单加入采购清单

猪肉半肥瘦半斤

、

蒜苗 4.5根

、

小青椒适量

、

豆瓣适量

、

生姜几小瓣

、

砂糖适量

、

花椒十多颗

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉，半肥瘦，可以多准备点肥肉和瘦肉分开。
步骤2/10 点击查看大图
准备好主食，就是青椒可以选辣一点的小尖椒，不建议大青椒。
步骤3/10 点击查看大图
开火，锅烧热后倒入纯肥肉，煸一下把猪油煸出来更香。
步骤4/10 点击查看大图
把肥肉煸出油之后加入菜油，可以多倒点因为蒜苗很废油。
步骤5/10 点击查看大图
油热后，倒入半肥瘦的肉和纯瘦肉，翻炒。待肉炒熟变色时，加入生姜，花椒和少量的白糖，继续翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
之后加入豆瓣，翻炒入味，这时可以加入几滴生抽，起到调味和上色的作用，一起就好看起来了。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒一下加入小青椒，继续翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
青椒炒熟以后加入蒜苗，将肉和青椒盖在蒜苗上，翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
蒜苗熟后加点味精，这道菜因为豆瓣和生抽的原因就不用加盐了，如果豆瓣比较少可以适量加盐。
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噢，起锅啦！

小贴士

豆瓣是我们家自己做的，可按照个人口味把握分量。猪肉半肥瘦和五花肉最好，切得薄一点最好。蒜苗头用斜切的手法，切段。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

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