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川味蒜苗回锅肉(3/10)
猪肉，半肥瘦，可以多准备点肥肉和瘦肉分开。
准备好主食，就是青椒可以选辣一点的小尖椒，不建议大青椒。
开火，锅烧热后倒入纯肥肉，煸一下把猪油煸出来更香。
把肥肉煸出油之后加入菜油，可以多倒点因为蒜苗很废油。
油热后，倒入半肥瘦的肉和纯瘦肉，翻炒。待肉炒熟变色时，加入生姜，花椒和少量的白糖，继续翻炒。
之后加入豆瓣，翻炒入味，这时可以加入几滴生抽，起到调味和上色的作用，一起就好看起来了。
翻炒一下加入小青椒，继续翻炒。
青椒炒熟以后加入蒜苗，将肉和青椒盖在蒜苗上，翻炒。
蒜苗熟后加点味精，这道菜因为豆瓣和生抽的原因就不用加盐了，如果豆瓣比较少可以适量加盐。
噢，起锅啦！