飘香肉饼
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步骤1/2
匙 （15ml）做法1. 面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面 粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面 团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小 时。2. 五花肉先切片，再切丝，最后改刀切 成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料 酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉， 盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌 制20分钟。3. 大葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相 同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀即 可。4. 案板上撒一些干面粉，将面团放在案 板上揉成长条，切成四份。取其中一 份，擀成长圆形片。（剩余三份放置 一旁，盖上屉布，以免面团被风干）5. 将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可， 留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽 的空白。6. 抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按 几下封住口。两侧的空白面坯也捏 紧，然后往下折叠，使其压在面饼的 下面。用手轻轻将面饼往下 压平，但千万不要用擀面杖去擀平， 以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。7. 锅中倒入少许油，中火加热10秒钟 后，放入面饼改成小火，双面煎成金 黄色，如果面饼过大，可以切开食 用。8. 剩余面团和肉馅，按照以上方法重复 操作即可。
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最后一步
点击查看大图
我光顾着忙叨，忘记拍照了，手上弄的都是面，呵呵，传张成果图吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-05
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