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小作凉皮的做法

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小作凉皮

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喜欢吃凉皮，外面的不敢吃！就自己做呗！

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面粉 500克

、

水适量

、

盐 3克

、

香菜适量

、

豆芽适量

、

面筋适量

、

油，糖，醋，生抽，胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
加适量的水揉成团，要三光，手光，面光，盆光！揉好的面团用保鲜膜或者湿毛巾盖上醒30分钟。
步骤2/5 点击查看大图
开始洗面，用一大盆清水把面团放进去开始搓洗，我家没有大盆就用其他的盆代了。洗面很好玩的，洗呀洗呀洗出面筋来。把面浆水过筛去渣。
步骤3/5 点击查看大图
放冰箱冷藏4小时以上，时间到取出倒掉清水留着面浆。把面浆搅匀，大火热水烧开用勺子舀到盘子里转一圈，是面浆均匀，3分钟就熟了！
步骤4/5 点击查看大图
赶紧把锅里的面皮连盘子放在凉水里凉才好揭开凉皮！把每层凉皮上抹少许油不然会沾黏！
最后一步点击查看大图
凉久的凉皮才有嚼劲哦！开始准备配料，把黄瓜，香菜面筋切丝。蒜头拍碎切末，豆芽洗净，花生米拍碎，加入适量麻油，醋，辣油，盐生抽麻酱拌匀就可以了！

小贴士

洗面是慢慢的不然面水会溅出来。面筋洗出来是很有弹性的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-09

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