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田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听！*^_^*的做法

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田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听！^_^

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要会买田螺，要挑青壳的田螺，肉厚壳薄。*^_^*这道菜是道功夫菜跟我一块来做吧！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

田螺 500g

、

肉沫 750g

、

大葱两根

、

姜一块

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

小尖辣椒几个

、

八角几个

、

花椒几个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把田螺pp剪掉一小节，再把外壳刷干净，下锅烧开煮10分钟（多煮会杀菌）再把田螺肉挑出来（肠去掉）再把壳里外刷洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
把田螺肉用盐反复抓洗，洗净放搅拌机里打碎（没有搅拌机就剁吧）加少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫腌制会再把肉沫倒入加少许水拌匀上劲。（糖盐随个人口味定）
步骤3/4 点击查看大图
把调好的肉沫塞进田螺壳。
最后一步点击查看大图
锅里放些油放姜、葱、八角，花椒、辣椒爆香（花椒，辣椒可以不放），下田螺轻轻反炒下加入没过田螺的水量大火烧开加盐糖老抽调味，改小火慢炖把汤汁烧粘稠了收卤汁装盘。

小贴士

吃的东东，卫生是首要，空壳一定要刷干净*^_^*田螺肉也要多洗几遍啊！田螺味寒馅料要放些姜沫啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-04

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