凉拌茄子
lg姑姑做的,后来因为很美味且茄子皮不变色,所以后面自己也学了下。味道很好。
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步骤1/10
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茄子洗净,从中间切成半个半个的
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步骤2/10
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将切好后的放入蒸锅中。
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步骤3/10
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将紫色的茄子皮朝上,茄肉(白色部分)朝下,盖盖,水开后,大火蒸。计时5分
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步骤4/10
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一定水开后5分钟就取出,否则茄皮变色了。取出放在熟食菜板上晾凉。
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步骤5/10
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晾凉后用手撕成长条,太长的话可以改下刀
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步骤6/10
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放入糖。我放了这么一大勺呢
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步骤7/10
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放盐,纽瑞滋的牛初乳粉勺,小勺放了两勺多一点
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步骤8/10
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蒜剁碎, 锅中放油,油热后放入一小撮花椒炸香。
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步骤9/10
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将放入糖盐调料的茄子拌匀,放少量生抽,把葱花和蒜末放上,浇上烧热的花椒油,倒入香醋,拌匀即可
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最后一步
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拌匀后的成品
调料的量都没有精确,因为每个人口味不同,我们家的菜菜普遍偏重,糖我喜欢放的稍微多些。盐也是。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-14
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