是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

再来一碗馋嘴焖面的做法

点击查看大图

再来一碗馋嘴焖面

浏览 1.4万 · 收藏 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

呵呵，又一次上传焖面，是因为上次制作过程并未拍过完整图片，这次就丰富一下。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

手擀面 500g

、

四季豆，或刀豆 350g

、

猪肉 380g

、

土豆 280g

、

蒜适量

、

酱油适量

、

姜粒适量

、

盐少许

、

葱花适量

、

色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
如上次所示，猪肉切块稍做淹渍15分后，上油锅翻炒。把猪肉的肥油部分充分炸出后，再依次加入葱花、蒜沫、姜沫和酱油。土豆切条状与肉翻炒片刻后加适量盐，再加入200ml左右的开水。转小火加盖炖6-8分钟。
步骤2/7 点击查看大图
这次只采购了四季豆，因为刀豆都太老了。因为四季豆易熟，所以将土豆先炖8分钟左右后，再将四季豆入锅。此时先暂不加水，不然成品焖面出来后，四季豆会因吃水太多而失去本身的香味。
步骤3/7 点击查看大图
在加入四季豆后加盖稍炖8分钟后，此时再加入开水，水量不要过多，切勿不要淹过，最好基本与锅内食材水平面齐平为宜。如图。加盖焖10分钟。
步骤4/7 点击查看大图
将手擀面有条理地平铺在锅内加盖焖5分钟，一定要有条理。因为焖5分钟后，需将面翻面再续焖5分钟。如散得无序，一方面，面上色不均，另一方面，已经与菜汤接触的一面容易扯断。
步骤5/7 点击查看大图
焖了5分钟后的面表如图，已经熟透
步骤6/7 点击查看大图
用筷子有序逐段翻面，此步是为了让面表也上色，保证面色一致均匀。
最后一步点击查看大图
同时，一定要配两到三个小凉菜做配菜，才下饭不噎。这是我自制的酸甜辣泡菜，还有一个简单的凉拦黄瓜丝。焖面好吃，此两道配菜不可小觑。

小贴士

任何菜品都需要配菜，才能出众，不能是独角戏。焖面单吃，会有点噎，必须配两三个小凉菜。但不主张配汤，因为焖面很饱胃，如果再一碗汤的话，你吃完这顿，就撑得难受了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-14

换个做法

焖面的相关分类

葱烧海参芥末虾球棒棒糖帝王蟹蒜蓉粉丝蒸大虾红烧带鱼更多

焖面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许