牛肉馅包子
在上海尝试学蒸包子好几年了，老是不成功。我们老家发面是用面酵，蒸出的包子口感特别好。在老家和老妈学了几次，一回上海面怎么也发不了。头天晚上开始发，第二天总也发不了。自从用上安琪高活性干酵母，发面这个难题终于解决了。早晨十点半开始发面，一小时发好，做好包子，再静置半小时，开始蒸。口感终于达到老家的水平啦。
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步骤1/6
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用温水将酵母化开，连同牛奶和好面，面不要太硬。
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步骤2/6
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面盒上端盖好笼布，盖上锅盖，发一小时左右。
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步骤3/6
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发好的面体积大约是原来的2倍，用刀切开，切面有蜂窝，就表示可以做包子了。
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步骤4/6
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做成一个个的面剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮。
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步骤5/6
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包好的包子再静置半小时可以再次发酵。
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最后一步
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中火蒸二十分钟，关火后，再过三、五分别揭锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-17
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