拔丝苹果
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步骤1/6
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苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
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步骤2/6
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把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
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步骤3/6
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热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
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步骤4/6
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待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
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步骤5/6
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另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
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最后一步
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倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
1.步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。
2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。
3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。
4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
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发布于 2013-06-18
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