提拉米苏(六寸）

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配菜(中级)

马斯卡朋奶酪 250g

、

雀巢淡奶油 150ml

、

白砂糖 60g

、

水 65g

、

蛋黄 2个

、

吉利丁片 10g

、

纯咖啡 40ml

、

朗姆酒 15ml

、

手指饼干若干，能铺满6寸蛋糕模具即可

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
吉利丁片10g泡在水里，待用
步骤2/15 点击查看大图
水和糖混和，加热，让糖全部融化。(此方子来自君之的提拉米苏硬身板，第一次做时，手指饼干都浮起来了，主要是因为打发的奶酪太稀，所以原来配方里面的水75ml，白糖75ml都被我减量了，减量以后很成功，手指饼干再也不浮起来啦)
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄用电动打蛋器打发，打发过程里面，慢慢加入熬好的糖水，最后两个鸡蛋打成满满的一碗
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马斯卡朋奶酪，倒入大碗，准备打顺滑
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马斯卡朋奶酪打好这样子
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倒入打好的蛋黄糖水，搅拌均匀
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吉利丁片泡软后隔水加热，融化成液体
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倒入刚才的奶酪混和液体中，勺子翻拌均匀
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雀巢淡奶油，称好
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打发淡奶油出纹路
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跟刚才的奶酪碗混和，翻均匀，奶酪部分就做好了
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接下来做饼底。将咖啡中加入朗姆酒，做成咖啡酒。手指饼干蘸满咖啡酒，铺到六寸蛋糕模具底部
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铺好了的饼底这样子的
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将混合好的奶酪糊倒入模具中，抹平。放在冰箱冷藏六小时以上，等吉利丁片完全凝固后，脱模，切块
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脱模以后是这样子滴，吃的时候再撒上咖啡粉。吃不了可以冷冻在冰箱，每天下午来一角，无比幸福啦