平底锅玛格丽特饼干
玛格丽特小饼干是许多烘焙新手都会尝试的饼干,不仅做法简单而且口感酥香,是非常不错的宝宝零食。
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把室温下软化好的黄油和糖粉混合,用电动打蛋器开始打发。糖粉口感会比普通的白砂糖更加细腻,可以根据宝宝年龄和口感适当增减。
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打至黄油颜色变白,体积膨胀。打发黄油是确保饼干香酥的关键,因此不建议用其它植物油代替。
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把事先煮好的鸡蛋黄用筛网按压过筛。过筛同样也是为了口感更佳。当然,网孔越细密,过筛难度越大,可以借助小勺按压。另外可以加一点点清水,减少过筛的难度。注意不要加太多即可。
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把低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉一起过筛。抹茶粉也可以用可可粉等代替,主要是提高颜值,如果宝宝还小,建议不加。
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用刮刀充分拌匀。
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手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。冷藏的目的是让面团充分吸收水份,做的过程中就不容易黏手。
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取出后,分成8g左右的小圆球。
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各放上一颗枸杞,用大拇指轻轻按压成圆饼状。枸杞也可以用葡萄干、蓝莓干等装饰,或者干脆不加。
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在平底锅底铺上一张大小合适的硅油纸。也可以剪一张大小合适的锡纸代替。
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把饼干请入后,开小火烘约20分钟。期间不需要加盖,以免水汽影响成品。
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最后一步
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翻面,继续烘约2分钟。至两面微微上色,即可出锅享用咯~一次吃不完的,可以密封后常温保存,三天内吃完。
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发布于 2019-04-09
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