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浓汁日本豆腐烧

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我今天做的这道浓汁日本豆腐烧，是往锅里铺一张半熟的蛋皮，趁嘟嘟冒泡的时候，盖上满满当当的炒料，铁锅的温度能震得食材啫啫乱响，特别有铁板烧的意境~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

日本豆腐 2条

、

鱿鱼 1条

、

青椒半个

、

红椒半个

、

鸡蛋 3个

、

洋葱半个

、

姜片 3片

、

生抽 15g

、

蚝油 15g

、

玉米淀粉 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洋葱、青红椒切块，日本豆腐切小段。鱿鱼表面切十字花刀，再分切成小块。
步骤2/5 点击查看大图
给日本豆腐表面裹上一层玉米淀粉，放到平底锅里煎至表面金黄，就先夹出来备用。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅倒油烧热，爆香姜片和洋葱块，再下鱿鱼炒至表面变色。调入1大勺生抽，1大勺蚝油，翻炒均匀。再加入日本豆腐和青红椒，炒软就转小火慢煨。
步骤4/5 点击查看大图
另外准备一个小平底锅，倒油烧热，等油微微冒青烟时把打散的蛋液倒进去。一定要油热到位再倒，这样煎出来的鸡蛋口感比较蓬松，配着浇汁很好吃。
最后一步点击查看大图
看到鸡蛋冒泡，凝固的差不多了，就把炒好的鱿鱼日本豆腐菜码浇到鸡蛋上，利用余温让表面的蛋液完全凝固，就可以关火上桌啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-09

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