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卤鸡胗的做法

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卤鸡胗

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鸡胗算是鸡身上比较贵的部位了，小时候炖一只鸡就一个胗，都是要切好多块，要不然大家都想要，容易打起来，现在就行了，想吃可以买一斤，但是也不那么想吃了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡胗 800G

、

丁香 2颗

、

桂皮 1段

、

八角 3个

、

姜 2片

、

料酒 15克

、

鱼露 15克

、

生抽 35克

、

老抽 20克

、

糖 15克

、

盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胗去掉上面的能去掉的一切东西。
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅焯一下。
步骤3/9 点击查看大图
焯出血水，用水洗净。
步骤4/9 点击查看大图
准备干料。
步骤5/9 点击查看大图
下锅加调料和干料，水要没过鸡胗。开锅了，小火炖2小时，泡4-5小时。鸡胗不爱进味道。
步骤6/9 点击查看大图
我装到保鲜盒里了。有点多，一顿吃不完。
步骤7/9 点击查看大图
可以切片。
步骤8/9 点击查看大图
加点小葱，香菜和小米辣。
最后一步点击查看大图
凉拌一下，要是味道淡就加点生抽拌，我觉得有味道，就没加。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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