顶级XO粿

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粿是广东潮汕、福建、海南、台湾、江西等地区传统的一类地方小食，而客家人把粿则称之为“粄”。“粿”因加入各种配料而衍生出各种各样的美食，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。这些粿品营养丰富、风味独特，堪称色、香、味俱佳，一直深受人们的喜爱。今天介绍的顶级XO粿，为什么名字叫“顶级”，是因为添加了XO酱，而且XO酱让传统小吃更具价值感。风味独特，口味鲜香浓郁，每一口都是浓浓的XO酱味道，而且口感Q弹爽口，绝对适合作为吃货的你～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

粘米粉 150g

、

糯米粉 75g

、

清水 400ml

、

白糖 12g

、

盐 3g

、

香油 6g

、

白胡椒粉 1g

、

红葱头 15g

、

海米 15g

、

XO酱 100g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
海米用温水浸泡片刻
步骤2/16 点击查看大图
红葱头剁碎，海米稍稍切碎
步骤3/16 点击查看大图
粘米粉、糯米粉和白糖混合均匀
步骤4/16 点击查看大图
加入清水，用手动打蛋器搅拌均匀成无颗粒的粉浆
步骤5/16 点击查看大图
加入盐、香油和白胡椒粉拌匀
步骤6/16 点击查看大图
起锅，倒入粉浆
步骤7/16 点击查看大图
小火加热，一边加热一边搅拌
步骤8/16 点击查看大图
直到搅拌至浓稠状，关火，放一边备用
步骤9/16 点击查看大图
另起锅注入适量食用油烧热，加入红葱头爆香片刻
步骤10/16 点击查看大图
再加入海米和XO酱爆香片刻，即成为XO酱调料
步骤11/16 点击查看大图
将XO酱调料倒入浓稠米浆中，充分拌匀成米浆糊
步骤12/16 点击查看大图
模具刷上一层油防粘
步骤13/16 点击查看大图
再倒入米浆糊，表面抹平
步骤14/16 点击查看大图
起锅注入适量清水烧开，上锅大火蒸30分钟至熟
步骤15/16 点击查看大图
脱模后放凉，直接食用或切片煎至金黄色食用皆可
最后一步点击查看大图
顶级XO酱，顶级享受～

小贴士

1.本菜谱选用的XO酱是自己制作的，有兴趣的朋友可参考本人发布的菜谱《港式XO酱-地道香港味》，料多口感丰富。也可以用市售的。 2.在加热米浆时，需要一直搅拌，可以防止有硬颗粒产生。 3.刚蒸完出锅的粿会比较软，需要放置微凉，使其回复Q弹口感。 4.冰箱冷藏保存，食用前需要蒸热方可食用。 5.模具：77*77*30mm的花形杯蛋糕模8个。或者自己喜欢的模具也行，如果没有的话，用陶瓷碗也可以，耐热的就可以。 6.材料份量：8个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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