杂果芝士奶酪蛋糕

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孩子们生日，最爱我的芒果芝士蛋糕，加添时令水果，让蛋糕增添浓浓满满的味道

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡黄 4个

、

细砂糖(蛋黄部分) 80克

、

玉米油 70克

、

低筋面粉 120克

、

蛋白 4个

、

细砂糖（蛋白部分） 45克

、

Red Berry（装饰） 20个

、

奇异果 4个

、

Cream Cheese （首层） 250克

、

Cream Cheese（第二层） 250克

、

奶油奶酪（第一层） 65ml

、

奶油奶酪（第二层） 65ml

、

芒果果肉 500克

、

鱼胶粉分三层使用 60克

、

奶粉（蛋糕体） 40克

、

鲜牛奶（蛋糕体） 80克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
参考之前戚风蛋糕制作方法，四个蛋黄混合玉米油，糖，奶粉，鲜牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，四个蛋白打发到湿性发泡，分三次同蛋黄糊搅拌，倒入烤盘，烤炉预热180度烤20分钟左右……
步骤2/23 点击查看大图
蛋糕出炉摊凉，我用圆形模具切割蛋糕底。
步骤3/23 点击查看大图
芝士蛋糕的饼底就是如图所示。
步骤4/23 点击查看大图
芝士从冰箱取出室温软化，放入大碗高速打发直至搅拌顺滑，奶油奶酪加入10克砂糖高速打发，提起搅拌器有弯弯的尖角就可以了。
步骤5/23 点击查看大图
奶油奶酪和芝士分三次加入，搅拌均匀无颗粒状就可以了。
步骤6/23 点击查看大图
鱼胶粉每次融20克，放温水泡，比例1:4，泡5分钟左右隔水加热鱼胶粉，然后再用冷水隔热冷却，摸着碗底不烫手的时候就可以了。
步骤7/23 点击查看大图
分三次拌入鱼胶粉浆，迅速搅拌均匀，倒入蛋糕底盘。
步骤8/23 点击查看大图
芒果肉取适量均匀涂抹于芝士糊里。
步骤9/23 点击查看大图
芝士糊上层都可以放入芒果肉。然后放入冰箱等候20分钟凝结。
步骤10/23 点击查看大图
铺设芒果肉如图
步骤11/23 点击查看大图
冷藏过程中，把多出的芒果肉搅成糊状，准备做第二层芝士糊。
步骤12/23 点击查看大图
同第一层芝士糊一样，搅拌均匀后加入芒果糊。
步骤13/23 点击查看大图
充分搅拌均匀后加入第二次鱼胶粉浆，做法同样。
步骤14/23 点击查看大图
第二层芒果糊完成后放入冰箱20分钟等候凝结。
步骤15/23 点击查看大图
把芒果糊稀释后加入第三次鱼胶粉浆，隔水溶化，然后冷水隔热冷却，浇在第二层芝士糊上，制作芒果果冻镜面效果。
步骤16/23 点击查看大图
如图所示，然后继续放入冰箱冷藏20分钟。
步骤17/23 点击查看大图
整个镜面冷却后的效果。
步骤18/23 点击查看大图
制作水果装饰，步骤忘记拍照了，我用两个大小不同的心形模具切割表层的镜面，然后把奇异果薄薄一层切片，一块块竖着切割的缝隙插进镜面。
步骤19/23 点击查看大图
两层心形图案中间随意搭配草莓，红梅，奇异果，图中星星芒果果冻我是用其他模具制作的？
步骤20/23 点击查看大图
蛋糕周边用奇异果装饰。
步骤21/23 点击查看大图
切开蛋糕体可以看到横切面的双层芝士奶酪蛋糕。
步骤22/23 点击查看大图
层次分明，果肉满满
最后一步点击查看大图
厚厚的芒果糊芝士层和果冻层，入口顺滑柔软，好吃得不要不要的。