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#百变水果花样吃#杂果芝士奶酪蛋糕(3/23)
参考之前戚风蛋糕制作方法，四个蛋黄混合玉米油，糖，奶粉，鲜牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，四个蛋白打发到湿性发泡，分三次同蛋黄糊搅拌，倒入烤盘，烤炉预热180度烤20分钟左右……
蛋糕出炉摊凉，我用圆形模具切割蛋糕底。
芝士蛋糕的饼底就是如图所示。
芝士从冰箱取出室温软化，放入大碗高速打发直至搅拌顺滑，奶油奶酪加入10克砂糖高速打发，提起搅拌器有弯弯的尖角就可以了。
奶油奶酪和芝士分三次加入，搅拌均匀无颗粒状就可以了。
鱼胶粉每次融20克，放温水泡，比例1:4，泡5分钟左右隔水加热鱼胶粉，然后再用冷水隔热冷却，摸着碗底不烫手的时候就可以了。
分三次拌入鱼胶粉浆，迅速搅拌均匀，倒入蛋糕底盘。
芒果肉取适量均匀涂抹于芝士糊里。
芝士糊上层都可以放入芒果肉。然后放入冰箱等候20分钟凝结。
铺设芒果肉如图
冷藏过程中，把多出的芒果肉搅成糊状，准备做第二层芝士糊。
同第一层芝士糊一样，搅拌均匀后加入芒果糊。
充分搅拌均匀后加入第二次鱼胶粉浆，做法同样。
第二层芒果糊完成后放入冰箱20分钟等候凝结。
把芒果糊稀释后加入第三次鱼胶粉浆，隔水溶化，然后冷水隔热冷却，浇在第二层芝士糊上，制作芒果果冻镜面效果。
如图所示，然后继续放入冰箱冷藏20分钟。
整个镜面冷却后的效果。
制作水果装饰，步骤忘记拍照了，我用两个大小不同的心形模具切割表层的镜面，然后把奇异果薄薄一层切片，一块块竖着切割的缝隙插进镜面。
两层心形图案中间随意搭配草莓，红梅，奇异果，图中星星芒果果冻我是用其他模具制作的？
蛋糕周边用奇异果装饰。
切开蛋糕体可以看到横切面的双层芝士奶酪蛋糕。
层次分明，果肉满满
厚厚的芒果糊芝士层和果冻层，入口顺滑柔软，好吃得不要不要的。