梅肉骨炖春笋
春季不吃笋,过季徒伤悲。春笋因味道清香,口感脆嫩鲜甜而得到人们的喜爱,尤其是春天破土而出的春笋味道尤为突出,所以还是趁早赶紧买回来尝鲜。
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步骤1/8
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锅中水煮沸,加入姜片。
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步骤2/8
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再加入花雕酒,陈年花雕酒有去异味,增香的功效。
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步骤3/8
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梅肉骨冲洗干净,冷水浸泡两小时左右,泡出血水,再冷水焯烫去血沫,用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质,加入锅中。
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步骤4/8
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放入香葱结,大火煮开后转中小火焖煮一小时。
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步骤5/8
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春笋剥去外衣,冲洗干净,去掉老的根部,春笋切成大块滚刀块,用开水烫一下,去掉草酸。
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步骤6/8
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排骨炖煮到三十分钟时,加入春笋、盐,继续加盖焖煮。最后开大火再煮三十分钟。
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步骤7/8
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出锅后撒少许葱花,这道梅肉骨炖春笋,汤鲜味醇,肉烂笋香,春笋本身就特别鲜甜,所以不需要加过多的调味品,能吃出食物的原汁原味。
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最后一步
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成品图
春笋汆一下开水,去掉笋中的草酸嘌呤,这样食用更健康哦!梅肉骨是猪骨里最嫩的一块带肉骨头,特别适合炖着吃。
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发布于 2019-04-12
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