金银满钵(咸蛋黄百合）
百合的清甜带咸蛋黄的香，外酥里焖，还有沙沙的口感，很贊的一道小吃要趁热吃哟
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步骤1/8
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百合掰散洗净晾干水份，咸蛋黄蒸熟
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步骤2/8
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晾干的百合均匀裹上薄薄的淀粉，每一片都薄薄的裹一层。
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步骤3/8
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热锅倒油，油要多一些，能淹过所有百合。油热之后倒入百合，轻轻划散，转中火，仔细看着，很容易过火焦掉。
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步骤4/8
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微微金黄就可以起锅，沥干油。
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步骤5/8
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咸蛋黄切碎。
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步骤6/8
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锅里留底油，倒入咸蛋黄炒散，尽量炒细，不要有大块，炒到有绵密的细泡
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步骤7/8
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倒入炸好的百合，快速翻炒，让百合均匀裹上蛋黄。
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最后一步
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装盘，ok啦，没有滤镜的成品
这道菜最重要在炸百合的火候，裹上的粉开始微微金黄就可以了，太过百合就老了，不够又不会有酥酥的口感。如果要外皮稍微脆一点，可以在淀粉里加一点点的面粉，这样也比较容易掌握火候，淀粉:面粉大概5:1的比例。
一定要趁热吃，百合水份比较高，容易回软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-15
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