白灼芥兰
白灼，是粤菜中常用的一种烹饪技巧，它最大的优点就是能够保留食物的营养以及鲜味。听着很简单对不对？有人会说，不就是煮熟的蔬菜淋上酱汁嘛。绝对不是，想要好吃，就继续往下看吧，今天教你酱汁的熬制方法，简单易学。
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步骤1/8
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芥蓝洗净摘去绿叶，根茎对半切开
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步骤2/8
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热水煮沸后加一点盐和食用油，芥蓝入锅焯烫至熟
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步骤3/8
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捞出焯烫好的芥蓝，入冷水浸泡，这一步是为了使蔬菜保持色泽翠绿以及口感爽脆。（最好是加冰块的冰水，如没有，可以提前把冷水放入冰箱降温）
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步骤4/8
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把芥蓝捞出沥水备用，热锅放油，转至小火放入2少白糖，不断搅动以免糊锅。
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步骤5/8
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白糖融化后，放入生抽和耗油以及一点点清水，持续搅动
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步骤6/8
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小火慢熬至冒泡，注意，期间一定要不断的搅动，不然容易糊锅。煮至粘稠后即可关火
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步骤7/8
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把沥干水的芥蓝摆盘，淋上刚煮好的酱汁
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最后一步
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重新起锅，烧热后加两勺油，烧至冒烟后淋在芥兰或任意蔬菜上，这一步是白灼菜的精髓，一定要添加哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-15
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