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伯爵茶杏仁蛋糕的做法

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伯爵茶杏仁蛋糕

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本来想做费南雪的，结果一看配方需要杏仁粉，但是家里没有，所以临时改变了计划，做了这款和费南雪相似，口感却完全不一样的小蛋糕。加了伯爵茶，可以吃到茶香味，还有香脆的杏仁片，刚烤好的蛋糕口感比较干香，可以放入保鲜盒存放一晚，第二天就会变软了。配方为一盘的份量，还没隔夜，就已经被消灭了一大半了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

糖 40g

、

蛋液 55g

、

低粉 50g

、

伯爵茶粉 4g

、

杏仁片 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油软化后，加入糖。
步骤2/13 点击查看大图
打发至体积变大。
步骤3/13 点击查看大图
分次加入蛋液。
步骤4/13 点击查看大图
打发至蛋液全部加完，体积变大、变蓬松。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低粉。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌至面糊表面有光泽，变细腻。
步骤7/13 点击查看大图
加入伯爵茶粉，搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中。
步骤9/13 点击查看大图
杏仁片提前烤至表面上色，平铺在费南雪连模中。
步骤10/13 点击查看大图
将面糊挤入，180度烘烤13分钟。
步骤11/13 点击查看大图
成品。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.蛋液不要一下子全部加完，容易引起油水分离。 2.杏仁片可以用170度烘烤12分钟，表面上色为止。 3.伯爵茶可以用红茶粉代替。 4.所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-16

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