金屋藏娇--田螺塞肉
对于爷爷奶奶来说,不管“棉袄”有多大,对他们来说都是一个小孩子。 老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。
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步骤1/19
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食材大集合
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超肥的田螺,可是很脏。养24小时,用刷子把它们洗干净。
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把田螺屁股剪掉。
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步骤4/19
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煮一锅水,放入葱、姜、酒。
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放入田螺
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步骤6/19
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煮田螺的时候,我们来剁五花肉。
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步骤7/19
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去掉肉皮,把五花肉剁成肉末。
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步骤8/19
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在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐,搅拌均匀,腌制30分钟。
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步骤9/19
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腌制肉末的时候,我们处理田螺。把田螺肉取出来。
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步骤10/19
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田螺壳洗干净,里面也要洗干净哦,把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中,加入葱姜和料酒,煮开。
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步骤11/19
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把田螺肉的尾巴和籽剥掉。
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步骤12/19
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留头部
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步骤13/19
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切成小碎粒
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步骤14/19
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放入肉末中,搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。
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步骤15/19
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把馅料回填进田螺壳里
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步骤16/19
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小火煮油,油差不多一个锅底就行了。
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步骤17/19
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田螺头部向下,煎馅料。
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步骤18/19
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馅料微微焦时,翻过来。
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最后一步
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加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖,水。水盖过田螺就可以了。大火煮开,转小火,盖上锅盖,煮30分钟,开盖,收汁,即可。
注意事项:
1、田螺屁股要剪大一点,否则,等煮好了,里面的肉馅很难吃到。
2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细,有口感。
3、第8步的姜泥,是因为我不喜欢吃姜末,所以才用的姜泥。所以,没有姜泥,绝对是可以用姜末的哦。
4、取田螺肉的时候,不要硬扯,旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。
5、第17步先小火煎肉馅,煎到微焦,馅就不会散,不会掉出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
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