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炼乳纸杯蛋糕的做法

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炼乳纸杯蛋糕

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此配方可以做12个8分满的纸杯蛋糕，或者11个9分满的纸杯蛋糕 (≧ڡ≦*)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

玉米油 45g

、

鸡蛋 4个

、

炼乳 30g

、

柠檬汁 3～5滴

、

细砂糖 35g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材
步骤2/21 点击查看大图
首先将低筋面粉过筛待用
步骤3/21 点击查看大图
再将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中，待用～
步骤4/21 点击查看大图
将玉米油放入微波炉，高火加热1分钟。
步骤5/21 点击查看大图
趁热加入低筋面粉
步骤6/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/21 点击查看大图
加入1个鸡蛋＋3个蛋黄，搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
加入炼乳搅拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
蛋糊细腻稀薄～
步骤10/21 点击查看大图
在蛋清中加入几滴柠檬汁
步骤11/21 点击查看大图
用电动打蛋器，低速打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
步骤12/21 点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
步骤13/21 点击查看大图
打到细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
步骤14/21 点击查看大图
一直打到湿性发泡(打蛋器可以拉出大弯角)
步骤15/21 点击查看大图
将蛋白分3次加入到蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
步骤16/21 点击查看大图
面糊轻盈细腻
步骤17/21 点击查看大图
将面糊舀入纸杯中
步骤18/21 点击查看大图
8～9分满都行
步骤19/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱倒数第二层，140度烤40分钟。
步骤20/21 点击查看大图
观察上色情况，中途可加盖锡纸，防止上色过深。
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烤熟取出，在桌上磕几下震出多余热气，避免冷却后热胀冷缩，导致开裂或回缩下陷。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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