鱼儿妈—酸奶吐司
做了一年烘焙了、第一次发布作品、
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步骤1/24
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所有粉类合集
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步骤2/24
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除黄油和盐外、所有材料入搅拌器、液体在下(水不要一次性倒完)再倒入粉类、打入一个鸡蛋
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步骤3/24
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低速和匀材料
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步骤4/24
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成团后加入盐高速搅拌,面团状态干了适量加水,粘手加面粉
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步骤5/24
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快速搅拌至拉出粗膜状态
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步骤6/24
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包裹式加入软化黄油
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步骤7/24
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打至完全拓展、手膜、裂口处无锯齿状
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步骤8/24
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整形盖保鲜膜第一次发酵
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步骤9/24
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烤箱发酵或室温发酵制两倍大、烤架下烤盘放水、保证湿度
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步骤10/24
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发酵好的面团
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步骤11/24
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排气之后、均匀分成三团
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步骤12/24
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滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤13/24
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擀成牛舌状
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步骤14/24
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由上至下卷起、三个做好、再松弛20分钟
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步骤15/24
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松弛好的面团取一个竖着擀
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步骤16/24
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这样、在上而下卷起、三个同样
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步骤17/24
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放入吐司盒、面团同一个方向
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步骤18/24
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发酵、35度、湿度75度、
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步骤19/24
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我今天要做山形吐司、发至九分、盖盖子的话八分就好、烤箱180度预热、我一般得提前二十分钟等烤箱
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步骤20/24
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我的烤箱是商用的、高度不高、面团顶住了
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步骤21/24
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180度烤制35分钟,在烤了8分钟及时加盖锡纸
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步骤22/24
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出炉、原谅那一块黑的吧、没有烤箱顶着、还要发更高
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步骤23/24
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脱膜~完工
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最后一步
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用盖子盖就会长这样
水一定酌情加、加黄油的时候用面团包裹着打、不然黄油到处都在壁刚上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-19
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