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桑葚戚风蛋糕的做法

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桑葚戚风蛋糕

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去超市买水果，偶然发现了桑葚，那是童年的记忆呀，每每到了这个时节，学校门口就有老奶奶拎着筐过来卖桑葚，二毛钱一小罐，我们都是用手抓着就吃，往往弄的满手满身全是紫色的汁水。买回桑葚后，突发奇想，用它榨汁做了以免戚风蛋糕，做好后感觉味道也很不错，软糯，带着桑葚的果香，就想着分享出来

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 60克

、

玉米油 30克

、

桑葚肉 75克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所需要的材料
步骤2/20 点击查看大图
桑葚100克清洗干净，去掉绿色的柄
步骤3/20 点击查看大图
桑葚中加入10克的水，东菱榨汁杯中打汁，取75克桑葚泥备用
步骤4/20 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用
步骤5/20 点击查看大图
干净的盆中放入75克桑葚泥，加入玉米油
步骤6/20 点击查看大图
手动打蛋器搅拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/20 点击查看大图
手动打蛋器Z字搅拌到无干粉的状态
步骤9/20 点击查看大图
一次倒入三个蛋黄
步骤10/20 点击查看大图
手动打蛋器Z字搅拌到顺滑状态，一旁备用
步骤11/20 点击查看大图
打发蛋白，分三次加入白砂糖
步骤12/20 点击查看大图
蛋白打发到小尖勾的状态
步骤13/20 点击查看大图
取三分之一蛋白到桑葚糊中
步骤14/20 点击查看大图
手动打蛋器翻拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
再倒回到原来的蛋白中，翻拌均匀
步骤16/20 点击查看大图
倒入6寸加高模具中
步骤17/20 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火130度，中层烘烤55分钟
步骤18/20 点击查看大图
成品图1
步骤19/20 点击查看大图
成品图2
最后一步点击查看大图
成品图3

小贴士

桑葚打泥的时候要去掉绿色的叶柄，要不然影响口感；蛋白翻拌的手法是翻拌，不能划圈搅拌；烘烤的时候建议低温烘烤；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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