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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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这道菜又酸又辣，特别开胃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条（二斤）

、

酸菜 250g

、

小米椒 4只

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

蒜苗两根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
我刀功不是很好，也为了方便，买鱼的时候，就让卖鱼老板帮忙切片了。回来后直接洗干净鱼片。
步骤2/4 点击查看大图
鱼骨与鱼肉片分开，鱼骨头待用，鱼片用姜、料酒、生粉、蛋清、盐、胡椒粉腌制20分钟，在这20分钟内可以洗好酸菜及其他配料。
步骤3/4 点击查看大图
热油锅，把姜片、蒜蓉、一半小米辣、一半花椒、炒香后倒入酸菜煽炒，全部炒香后装盘备用，再热油，地鱼骨煎香，加入水和炒好的酸菜煮开滚3分钟左右，把酸菜和鱼骨捞出来装盘，倒鱼片进锅煮滚2分钟后倒出在原装有酸菜和鱼骨的盘里。
最后一步点击查看大图
再热油锅，把余下的花椒、小米椒、蒜苗煽炒香淋在鱼片上。酸菜鱼做好了。

小贴士

在腌鱼片时盐加不够的话，在滚鱼片时再加些盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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