炒疙瘩•揪出来吸溜吃•住在上海念北京(二)
揪出来的疙瘩,吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩❤️ 谢谢“爱素食的清净手作”菜谱和微信朋友“遗忘”的指导,这个做法做出来的炒疙瘩特别好吃,不油腻,入味,爽滑有嚼劲,吸溜着吃出幸福感。
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步骤1/7
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疙瘩制作:面粉,水,盐搅拌成团,保鲜膜包好醒30分钟以上后揉到光滑。
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步骤2/7
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疙瘩制作:案板撒干粉,将面条切成小块,搓成长条,揪出疙瘩置放在干粉动作见下图。
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步骤3/7
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揪疙瘩,揪比切有嚼劲。
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步骤4/7
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揪出的疙瘩
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步骤5/7
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配菜洗净切丁
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步骤6/7
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炒疙瘩:热锅冷油,先葱花爆锅,中大火依次入肉丁煸炒表皮发白,再入红椒、胡萝卜、莴笋丁,翻炒十几下再入疙瘩、醋、鲜酱油翻炒收略干,再入黑胡椒和芹菜(易变黄的菜)快速十几下即可关火装盘。
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最后一步
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揪出来的疙瘩,吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩。北京炒疙瘩可以做早、午、晚餐,亲民主食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-20
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