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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子 500g

、

姜一块

、

葱白少许

、

料酒 20毫升

、

生抽适量

、

黄冰糖适量

、

卤料包：

、

八角 2个

、

香叶 3-4片

、

桂皮 2小块

、

陈皮少许

、

小茴香若干

、

丁香若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有卤料装入纱布包，放入烧开的水的锅中，小火煮大约15分钟后，关火备用
步骤2/8 点击查看大图
另外拿一个锅，冷水放入洗干净的牛腱，倒入生姜料酒去腥，煮开后再煮5分钟，将牛腱捞出洗凈备用
步骤3/8 点击查看大图
起油锅，放入冰糖，小火熬至琥珀色
步骤4/8 点击查看大图
倒入牛腱子，上色，加适量料酒，生抽，一同煮开
步骤5/8 点击查看大图
卤料锅大火烧开，放入上好色的牛腱子，转小火，继续卤，30分钟之后试口感，筷子能勉强插入时，放适量盐，（喜欢吃淡的也可以不放），继续卤至筷子能轻松插入即可出锅（我卤了差不多1.5个小时）
步骤6/8 点击查看大图
出锅后，牛腱子沥干水分，放凉
步骤7/8 点击查看大图
切成薄片装盘
最后一步点击查看大图
薄片是这样的哦，筋肉相间

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-21

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