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莴笋虾皮卷

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莴笋是日常生活比较常见的一种蔬菜，属于莴苣的一个变种。专门培育的茎用莴笋，肉质脆嫩，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，今天分享一道独特吃法，将莴笋和胡萝卜擦丝后拌入鲜美的虾皮，用面皮包裹起来，在锅里稍稍煎到金黄，外脆内嫩，莴笋丝的加入会让小卷清爽不油腻。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 125g

、

去皮莴笋 120g

、

胡萝卜 50g

、

虾皮 8g

、

细砂糖 2g

、

盐 1g

、

温水 60g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
虾皮提前用清水泡软。
步骤2/18 点击查看大图
把60g温水分次拌入125g中筋面粉（普通面粉）当中。
步骤3/18 点击查看大图
拌成絮状后开始手揉。
步骤4/18 点击查看大图
揉至面团光滑不黏手，盖上保鲜膜在室温下醒发20分钟。
步骤5/18 点击查看大图
去皮莴笋切成小丝。
步骤6/18 点击查看大图
胡萝卜去皮，用擦丝器擦出细丝。
步骤7/18 点击查看大图
把莴笋丝、胡萝卜丝和泡好的虾皮倒入搅拌碗中，加入1g盐、2g细砂糖和3g植物油。
步骤8/18 点击查看大图
充分拌匀，静置备用。
步骤9/18 点击查看大图
案板上撒上干面粉防粘，把面团揉搓排气。
步骤10/18 点击查看大图
搓成长条后切成12等份。
步骤11/18 点击查看大图
把面剂子搓圆，用擀面杖开始擀压。
步骤12/18 点击查看大图
擀压成长薄片。如果擀压成圆的话，馅料容易散开，也不容易翻面煎，所以最好是能擀成方形，或者擀圆后切去四边。
步骤13/18 点击查看大图
沿薄片的一边夹入适量馅料。
步骤14/18 点击查看大图
卷铺盖一样卷起后，收紧两端封口。依次做好剩余的。
步骤15/18 点击查看大图
热锅少油，收口朝下请入小饼。
步骤16/18 点击查看大图
煎至底部微黄后翻面。
步骤17/18 点击查看大图
继续煎至各面微黄后出锅。
最后一步点击查看大图
切成适合宝宝入口的小块，即可开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-23

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