花生小酥

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小小的，一口一个，带身边饿了随时来一块，说真的，我不敢吃这个花生酥，不为别的，只因一吃根本就停不下来，我一口气吃了好几个，还是好想吃，哈哈~暴露了我吃货的本性。我是用风炉一次性烤四盘，方子上的用料量就是我烤四层的量，如果小烤箱只烤一层的做方子量的1/4就可以了，如果是六七十升的烤箱用大烤盘可以做方子中一半的量。很多朋友都说他们做出来的裂纹比较多，很多人在操作的时候都以为是面团干，你们注意到我里面说的轻轻按扁，我把它搓圆之后放上去只往下压一点点，有不少朋友都把它压成大饼，压的越多它裂开的也就越多，我是把它轻轻用两个手指头按压一下，然后我还用五个手指一起又把旁边的再捏一下，这样不就不会有这种现象了，有的话也不会这么明显。实在没有椰蓉的可以不放，但是放了会更香！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 525克

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黄油 365克

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糖粉 220克

、

花生碎 400克

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黑芝麻 70克

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椰蓉 60克

、

蛋黄 4个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
花生装进烤盘，烤箱先160度预热，把花生烘烤18分钟左右，烘烤的时候注意观察，不要烤黑烤糊了，然后放凉，去皮。
步骤2/16 点击查看大图
把去好皮的花生装进大的密封袋，然后用擀面杖擀碎。
步骤3/16 点击查看大图
黄油隔水融化。
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融化好的黄油放到稍微不烫手，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
继续加入4个蛋黄，搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
再加入黑芝麻拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
再加入擀好的花生碎，拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
加入椰蓉拌匀。实在没有椰蓉的可以不放，但是放了会更香。
步骤9/16 点击查看大图
再加入低筋面粉拌匀，低筋面粉过筛也行，不过筛也行，这个不用太纠结。因为个人操作还有面粉吸水性这些，如果操作下来偏湿的情况下，要自己适当加一点粉。
步骤10/16 点击查看大图
全部翻拌均匀之后花生酥的面团就做好了，做好的花生酥面团放进冰箱冷藏20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
平均分为18克左右的小剂子，大概揉圆。整形方法我方子开头有说到。
步骤12/16 点击查看大图
放入烤盘之后用手轻轻地大概压扁。
步骤13/16 点击查看大图
重新拿一个鸡蛋，取鸡蛋黄和1/3的蛋清搅拌均匀，然后给花生酥表面刷上蛋液，等干了之后再又重新刷一遍。
步骤14/16 点击查看大图
四盘一起放入风炉，150度烘烤20分钟。家用烤箱烤一层的可以用170~180度烘烤25分钟左右。我说的时间温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。
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四盘一起烤，上色很均匀哦。
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好吃到爆，一口一个根本停不下来，带着去旅游喽