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自制燕麦奶酪的做法

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自制燕麦奶酪

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营养丰富，口感香甜，补充钙质，零添加，让不喜欢喝奶的宝宝爱上它，也是爱美一族必备的瘦身营养佳品

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1小时以上 | 切墩(初级)

大燕麦 20g

、

纯牛奶 800g

、

冰糖 50g

、

乳酸菌种一袋

、

水（煮燕麦）少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
燕麦清洗干净，放入电炖盅或粥锅里，煮熟（我使用电炖盅隔水炖1小时）。
步骤2/11 点击查看大图
将燕麦煮至开花。
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冰糖用凉白开冲洗干净表层。
步骤4/11 点击查看大图
将冰糖放入小奶锅，加入100克牛奶，煮至微开，将冰糖溶化，凉至手温。
步骤5/11 点击查看大图
酸奶盒子高温消毒控水，放入乳酸菌种。
步骤6/11 点击查看大图
晾凉的牛奶倒入盒中，将乳酸菌种化开后加入燕麦粒搅匀。
步骤7/11 点击查看大图
再将牛奶倒入用消毒勺子搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
启动酸奶机进行八～九个小时的发酵。
步骤9/11 点击查看大图
将发酵后的酸奶放进干净的屉布中扎进口，用筛网支撑控去酸奶中的奶清水，约五小时（放进冰箱保鲜完成此步骤）。
步骤10/11 点击查看大图
浓缩后的酸奶，就是超市里卖的奶酪，口感香糯，钙质丰富，特别适合儿童、老年人及更年期时食用。加入的燕麦粒，丰富了奶酪的口感，燕麦入口筋道，越嚼越香。
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成品图

小贴士

燕麦煮制的时间由个人喜欢的软硬程度决定，在滤水的过程中，要适中让酸奶处在低温状态下，保证乳酸菌的活性。制作酸奶的容器一定要经过高温消毒，否则，酸奶在发酵过程中，因杂菌引发的发酵失败，导致酸奶口感异常。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

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