香蕉蔓越莓玛芬蛋糕

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香蕉玛芬蛋糕，虽然做起来十分的简单，几乎是零失败，但是想要追求更好的口感，我们需要注意一些操作细节。比如我们需要，注意香蕉不能压成很水的泥糊，只需要稍微压碎就可以了，这样蛋糕口感就不会太厚重。还有，打发黄油会让蛋糕更加松软。红糖的加入让蛋糕别有风味！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 75克

、

泡打粉 1.5克

、

黄油 65克

、

红糖 6克

、

细砂糖 15克

、

全蛋 51克

、

香蕉肉（内馅70克，装饰片30克） 100克

、

蔓越莓干 15克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材，香蕉可以用稍微熟一些的，比较甜。
步骤2/20 点击查看大图
材料称重，黄油切小块室温软化，可以和红糖，白糖放一起。蔓越莓干切碎。
步骤3/20 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉的混合过筛一次。
步骤4/20 点击查看大图
黄油软化到轻易可以摁压的程度。
步骤5/20 点击查看大图
和糖压拌匀，糖融入到黄油中。。
步骤6/20 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发到材料稍微变白，不可以过度搅打。
步骤7/20 点击查看大图
倒入蛋液，因为蛋液较少，可以分2次加入，继续电动打蛋器打发
步骤8/20 点击查看大图
直到蛋液和黄油融合，食材变白而且蓬松。
步骤9/20 点击查看大图
香蕉放入容器，用叉子压成香蕉小块，不要压成香蕉糊哦。
步骤10/20 点击查看大图
倒入做好的黄油蛋糊中，拌匀。
步骤11/20 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。
步骤12/20 点击查看大图
用翻拌的方法，搅匀到不见干粉。放入大部分蔓越莓干碎，拌几下即可，同样不可以搅拌太久。
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做好的面糊，放入到模具中，约8分满。
步骤14/20 点击查看大图
正好放到学厨菊花蛋挞杯4个的量。尺寸是，上7.9cm，下4.6cm，高2.6cm的模具。量多可以等比例增加食材。
步骤15/20 点击查看大图
顶部撒上剩余的蔓越莓干和香蕉片。
步骤16/20 点击查看大图
放入175度预热好的烤箱中，烘烤30分钟左右，烘烤中香味十足。
步骤17/20 点击查看大图
待蛋糕周边变色即可。烘烤结束，取出。
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放到晾网上，晾到不烫手就可以脱模享受美味啦
步骤19/20 点击查看大图
撒上椰蓉也很好吃
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小贴士

1、电动打蛋器混合材料的时候，到了制作步骤描述的状态即可，不可以过度搅拌，影响口感。 2、香蕉最好再制作了面糊后，再尽快制作。不要提前制作，香蕉容易被氧化变黑。 3、香蕉压成小小块，但不要压成泥糊。 4、粉类拌匀的时候，不可以过度的拌，翻拌到不见干粉即可。

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发布于 2019-04-25

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