温州名点【红豆松糕】
温州传统名点,不粘牙,不腻口,滋润松软的小食,老少皆宜,温食软糯,凉食有韧劲。刚一上桌,Ricky宝宝就吃了一碟,很受小朋友的喜爱哦。 此配方为一个北美aca 8寸披萨盘的量。
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步骤1/13
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依配方表量取材料:粘米粉、糯米粉、糖粉、甜红豆、牛奶;工具:网筛、硅胶刷、北美aca 8寸披萨模具。
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步骤2/13
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所有粉类与糖粉混合过筛。
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步骤3/13
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慢慢加入牛奶,边倒边用手抓成团。
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步骤4/13
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用双手搓,把大颗粒搓散成细颗粒,让米粉有潮湿感,但不是成团。
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步骤5/13
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用筛网过筛,得到细腻的粉末。
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步骤6/13
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刷一层植物油,方便脱模。特别提示:选用的模具要浅一些,蒸的时间短,用太深的模具,需要延时。
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步骤7/13
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用勺子将1/3的米粉放入圆模中,铺满一层,抖动勺子让米粉散落,千万不要将米粉压实,否则口感不松软。
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步骤8/13
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放入一层红豆。
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步骤9/13
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最后铺上一层米粉,用抹刀轻轻抹平,千万不要压。
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步骤10/13
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水烧开后,放入蒸锅,中火蒸40-45分钟。
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步骤11/13
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雪白的松糕
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步骤12/13
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切块
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最后一步
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咬一口
1、 牛奶一定不要一次加,要看状态酌情添加。
2、 过筛一定要细致,想要更蓬松可以多筛几遍。
3、 过筛后的米粉,就不要再去碰它,容易粘在一起。
4、 倒入模具中一定要轻,不能压,不能压,不能压。
5、 蒸的时长根据模具调整,建议用浅的披萨盘。
6、 蒸好后,表面有少量掉下米粉是正常的,如果大堆往下掉,就是没熟,继续蒸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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