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金牌葱姜巧烹蛏的做法

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金牌葱姜巧烹蛏

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做这道菜，好吃的关键是使用了获得iTQi 3星顶级美味奖章和Monde Selection品质金奖肯定的多力浓香花生油秘制的葱油，让花生原香将蛏子的鲜味唤醒，本人比较喜欢辣所以在复刻原始谱的同时又多加了几个小米辣，味道非常赞。老公都说做少了哈哈。一起来试试吧。～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

多力浓香花生油 40克

、

蛏子 500克

、

小葱 2跟

、

大葱白一段

、

盐适量

、

小米辣三个

、

姜三片

、

干辣椒 2个

、

糖五克

、

白酒五克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。小葱切段，姜切丝
步骤2/9 点击查看大图
锅中把水烧开，加一点点盐，放入蛏子煮至开口，捞出沥干水分
步骤3/9 点击查看大图
现在我们开始炸葱油，锅里倒入多力花生油，放入大葱和小葱白小火慢炸。直到炸出香味儿
步骤4/9 点击查看大图
让火力再提高到七成热，再次下入小葱，炸香即可。多利花生油的色泽金黄，炸出来的葱油，颜色漂亮，味道浓郁。
步骤5/9 点击查看大图
锅里留葱油，放入干辣椒和葱姜丝爆香
步骤6/9 点击查看大图
放入蛏子大火翻炒
步骤7/9 点击查看大图
加入白酒，盐，糖调味，撒上剩下的葱绿和小米辣，翻炒均匀即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
鲜香，微辣，好好吃。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

蛏子在过开水煮了后，用手轻轻一扒了，壳基本就都掉了。蛏子去壳之后，分量比较少，建议用二斤蛏子做正合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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