宅食美味—XO酱

浏览 7.2万 · 收藏 2234

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说到XO酱，许多家庭料理人会觉得它有些距离感，与日常平民酱料很不同，与烟火气重的厨房格格不入，似乎也很难下手去制作。今天，我们就用实践告诉大家，XO酱真的是一款特别适合日常食用的百搭酱料，拌天拌地拌世界，无所不能…… 制作XO酱，我们必不可少的帮手就是 KitchenAid 3.5杯食物切碎机，它也被称为酱料神器，可以代替刀具切碎食物，提高食材的处理效率，不同食材从几秒钟到几分钟就能轻松切碎，还有专门为酱汁和调料准备的倒料口，调味的时候非常方便。现在，就让我们一起来制作这道传奇又百搭的XO酱。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

干虾仁 30g

、

干贝 30g

、

冰糖 20g

、

金华火腿 50g

、

干香菇 20g

、

洋葱 30g

、

生抽 50ml

、

蒜粉 10g

、

白胡椒粉 10g

、

食用油 100ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
干贝提前一天泡发
步骤2/19 点击查看大图
香菇提前一天泡发
步骤3/19 点击查看大图
虾仁提前一天泡发
步骤4/19 点击查看大图
取取出泡发的干货，沥干水分，尤其是香菇要挤干多余的水，将虾仁和香菇放入kitchenaid 5KHB1236C多功能料理棒的料理杯中
步骤5/19 点击查看大图
使用kitchenaid 5KHB1236C多功能料理棒2档进行约2分钟搅碎处理
步骤6/19 点击查看大图
这种状态即可
步骤7/19 点击查看大图
将金华火腿肉切成几小块
步骤8/19 点击查看大图
放入kitchenaid 3.5杯切碎机中，档位拨至最右2档，打制成细小颗粒，约2分钟
步骤9/19 点击查看大图
泡发的干贝丁揉搓至散碎，打碎的火腿肉、香菇虾仁，三份食材装入碗中备用
步骤10/19 点击查看大图
洋葱洗净切丝
步骤11/19 点击查看大图
热锅放入食用油，油7成热时放入洋葱丝
步骤12/19 点击查看大图
待洋葱如图变黄至干
步骤13/19 点击查看大图
放入打碎的火腿肉糜
步骤14/19 点击查看大图
放入香菇虾仁糜
步骤15/19 点击查看大图
用铲子搅匀，使肉糜均匀受热，再放入干贝丝
步骤16/19 点击查看大图
放入虾米
步骤17/19 点击查看大图
放入生抽
步骤18/19 点击查看大图
依次放入胡椒粉、冰糖粉、蒜粉
最后一步点击查看大图
全程小火，不断搅拌，大约20分钟所有食材都熟了，不再有水分了，关火盛出即可。