豆腐烧鲳鱼

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自从上次把鱼块跟豆腐放一起烧了之后，我就爱上这个组合了，好吃营养是一个方面，一个菜可以满足全家人的需要更是一个可以偷懒的理由。妞爸爱吃豆腐，妞儿爱吃鱼，真心是一举两得。今天这个菜，我索性又加了黄豆芽，做好后很像水煮菜，有鱼有汤有菜，一个菜就能搞定一餐，也是很美的。今天用的海鲳鱼，鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用有降低胆固醇、益智健脑的作用，对老人和孩子尤其重要。日常饮食中应该经常有鱼类出现。鱼的烹饪方法有很多种，鱼的品种不同，做法也有区别。一斤重左右的鲳鱼更适合红烧或者烤箱，鱼肉比较瓷实，煎烤不容易破皮破相，味道也非常美。今天就做这个大锅鱼，准备材料开始吧。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲳鱼

、

豆芽

、

芹菜

、

葱姜蒜

、

料酒

、

盐

、

生抽

、

白胡椒粉

、

色拉油

、

花椒油

、

辣椒油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。
步骤2/10 点击查看大图
鲳鱼杀干净，两面花刀，放在盆中，加料酒和盐抓均匀。
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葱姜蒜切碎备用，芹菜和豆芽也准备好。
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炒锅倒油预热，将鱼下锅两面煎熟，鲳鱼皮厚，不是很容易破皮，但还是要注意锅的热度的油润度，鱼下锅后不要急着翻动，定型后再动不容易掉皮。
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鱼煎好后推一边，用锅中的油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，
步骤6/10 点击查看大图
之后加入清水，并用酱油、盐、白胡椒粉和料酒调味。大火煮开后转小火慢炖。
步骤7/10 点击查看大图
之后加入清水，并用酱油、盐、白胡椒粉和料酒调味。大火煮开后转小火慢炖。
步骤8/10 点击查看大图
豆腐切块，下锅两面煎黄，
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将煎过的豆腐下锅同鱼一起炖煮，快好的时候下入豆芽和芹菜，并用花椒油和辣椒油调味，
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充分炖之后出锅即可。如果想让这个菜更香，可以出锅后再浇一勺热油，味道更美。