豆腐烧鲳鱼的做法_菜谱

准备材料。

鲳鱼杀干净，两面花刀，放在盆中，加料酒和盐抓均匀。

葱姜蒜切碎备用，芹菜和豆芽也准备好。

炒锅倒油预热，将鱼下锅两面煎熟，鲳鱼皮厚，不是很容易破皮，但还是要注意锅的热度的油润度，鱼下锅后不要急着翻动，定型后再动不容易掉皮。

鱼煎好后推一边，用锅中的油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，

之后加入清水，并用酱油、盐、白胡椒粉和料酒调味。大火煮开后转小火慢炖。

豆腐切块，下锅两面煎黄，

将煎过的豆腐下锅同鱼一起炖煮，快好的时候下入豆芽和芹菜，并用花椒油和辣椒油调味，

充分炖之后出锅即可。如果想让这个菜更香，可以出锅后再浇一勺热油，味道更美。