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香煎小排的做法

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香煎小排

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

姜片蒜片各3

、

白胡椒粉适量

、

盐，味鸡精适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

白糖适量

、

青花椒约20粒

、

线椒 5根

、

小米椒 2颗

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
排骨洗净焯水沥干备用。准备姜蒜、葱白、线椒、小米椒如图（大蒜切末、可以再准备几个大蒜子，在后面跟葱白一起下锅，颜色上会更好看）
步骤2/3 点击查看大图
热锅6成热油，丢进青花椒炝锅（小火），香气出来后，倒入沥干的排骨，中火爆炒5分钟，倒入姜末、剁椒、蒜、小米椒翻炒2分钟。加入豆瓣酱炒出红油，加入少量清水，沸腾后改小火焖20-30分钟。
最后一步点击查看大图
加入姜末、葱白末，调味：盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，加入线椒断生即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-30

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