干贝煨丝瓜
做煨菜不加味精反而更鲜了?秘诀就是它,难怪朋友直夸我的菜鲜美 。 古人云: 食后三日,犹觉鸡虾乏味。寥寥数字,干贝的鲜美尽然详尽 。 丝瓜素有美容养颜补充水分的美誉,采用与干贝一同煨制,汤汁饱满,口口鲜美。
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食材一览。
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干贝提前半天温水泡发。
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步骤3/13
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丝瓜去皮,切滚刀块。
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冷水中加数滴白醋,将丝瓜块浸泡一会儿,白醋可以有效延缓丝瓜的氧化过程。
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油热后,干贝、蒜碎入锅炒出香味。
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加入花雕酒,可以去除干贝的腥气。
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加入白糖提鲜。
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加入丝瓜块翻炒片刻。
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步骤9/13
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加入丝瓜三分之一的水量,焖煮约五分钟。
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加盐翻拌均匀。
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分次加入水淀粉, 浓度使汤汁能包裹住丝瓜块即可。
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出锅装盘,淋上少许香油提香,
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最后一步
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成品图
干贝在泡发过程中可以加一点花雕酒,也有效去除腥气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-01
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