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轻乳酪蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125克

、

牛奶 50克

、

黄油 30克

、

鸡蛋 3枚

、

低粉（蛋糕粉） 25克

、

糖粉 45克

、

柠檬汁 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶50克。
步骤2/15 点击查看大图
奶油奶酪125克，加入牛奶中。
步骤3/15 点击查看大图
隔水软化奶油奶酪，搅拌均匀无颗粒。
步骤4/15 点击查看大图
加入30克黄油，搅拌均匀无油星。
步骤5/15 点击查看大图
乳化最佳状态。
步骤6/15 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀后再加一只，分3次加蛋黄。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌均匀加入25克低粉。
步骤8/15 点击查看大图
翻拌方式混合无颗粒。
步骤9/15 点击查看大图
这是最佳状态。
步骤10/15 点击查看大图
3枚蛋清，加入10克柠檬汁。
步骤11/15 点击查看大图
分2次加入砂糖打发。
步骤12/15 点击查看大图
蛋清，打发最佳状态提起打蛋器有倒立的小勾。
步骤13/15 点击查看大图
奶酪糊中分两次加入打发好的蛋白，翻拌均匀。
步骤14/15 点击查看大图
最佳状态，倒入磨具中。烤箱上下140度，水浴50分钟。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

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发布于 2019-05-03

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