茄汁灯笼茄子
灯笼,中国人喜欢人丁兴旺,灯和丁代表添丁进财,吉祥如意!灯笼茄子既养眼又保口福!还接地气,取材非常的方便,做法还简单! 这么好吃的茄子真是打着灯笼也难找啊!
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步骤1/22
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猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。
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步骤2/22
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葱姜切末。
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步骤3/22
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将葱姜末加入肉馅,再加入适量的盐,鸡精,十三香粉,味极鲜酱油,香油和一个鸡蛋。
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步骤4/22
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顺一个方向搅上劲儿,筷子能立在肉馅中不倒。
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步骤5/22
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小葱切圈。
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步骤6/22
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将长茄洗净,再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹,五刀连一刀断,每片厚度大概2-3毫米。
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步骤7/22
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在切好的夹层,夹上调好的肉馅。
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步骤8/22
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全部夹好以后备用。
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步骤9/22
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裹炸粉和清水按1:2的比例调至无干粉状的粘糊。
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步骤10/22
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锅中宽油,烧至5成热。
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步骤11/22
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将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。
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步骤12/22
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然后入油锅,中小火慢炸。
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步骤13/22
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炸熟后沥油捞出。
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步骤14/22
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用番茄酱,味极鲜酱油,白糖,香醋,盐,鸡精调一碗料汁,调匀后尝一下,根据自己喜欢的口味再调整各种比例。
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步骤15/22
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淀粉加清水调个碗欠。
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步骤16/22
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锅中留一点底油,倒入调好的料汁煮开。
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步骤17/22
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加入适量的碗欠。
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步骤18/22
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煮至浓稠,收汁关火。
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步骤19/22
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浇在炸好的茄子上,撒适量小葱圈。
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步骤20/22
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上桌。
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步骤21/22
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成品。
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最后一步
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肉的香腻配合番茄酱的酸甜,既可以吃到喷香的口感,又可以感受到番茄酱的解腻,这么好吃的茄子打着灯笼也难找!
1.比较考验刀工,如果怕切断可在茄子两边放两根牙签。
2.料汁根据个人口味调整比例即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-04
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