湘菜:金钱蛋
小时候乡村的婚嫁宴席,礼成后新人跟着长辈一桌一桌来认亲,假如长辈说这位你得叫姑,新人就给这位姑奉上一碗里面放了二个白水蛋的“茶”,我们叫塞茶,然后把蛋拿出来,我们放钱进去,关系近的几百,远的十块五块都有,是除了人情薄上另外的钱,我们叫茶钱!我家每次回来提八个蛋,妈妈就会把蛋壳剥了炒来吃,形似金钱,味道也好,小时候没肉吃,这一碗下饭极了!
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步骤1/6
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我家四口人,煮了六个,冷水下锅,开锅后煮十分钟,捞出过冷水剥壳
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步骤2/6
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刀尖抹点水,把蛋切厚片,沾上淀粉
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步骤3/6
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小米辣,青椒切圈,蒜苗切小粒,大蒜切碎
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步骤4/6
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热锅起油煎至两面金黄夹出备用
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步骤5/6
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底油爆香豆豉,蒜末,下青红椒和蒜苔翻炒
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最后一步
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倒回鸡蛋加盐,生抽,少许白糖翻炒匀匀出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-04
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