泡椒腰花

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猪腰 4个

、

手工红油豆瓣酱 50克

、

泡椒 20个

、

泡野山椒 10个

、

泡姜 40克

、

大蒜 1个

、

绿线椒 4个

、

红线椒 4个

、

盐 5克

、

鸡粉 4克

、

料酒 25克

、

白胡椒粉 1克

、

白糖 15克

、

干花椒 1克

、

玉米淀粉 20克

、

菜籽油 150克

、

白芝麻 1克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
以前都是请摊主帮我处理，这次他给我忘了，还好前面刚请人帮我磨刀，今天第一次自己处理腰骚，还算满意，猪腰打人字花刀，清水浸泡30分钟以上，途中勤换水，水清为止辣椒片蒜片泡姜丝泡椒野山椒红油豆瓣酱花椒粒
步骤2/23 点击查看大图
泡干净的腰花给料酒盐白胡椒粉鸡粉2克玉米淀粉抓匀上浆码味10分钟以上再用
步骤3/23 点击查看大图
坐锅烧热注入菜籽油烧热给泡椒，泡姜，野山椒，红油豆瓣酱，花椒粒爆香炒出红油
步骤4/23 点击查看大图
给腰花翻炒注意：只要腰花腌制腰花的浆液丢弃
步骤5/23 点击查看大图
持续大火翻炒，腰花稍许变色进行下一步
步骤6/23 点击查看大图
给辣椒片蒜片鸡粉2克持续翻炒至腰花全部变色麦穗成立体感关火出锅千万不能炒太久了啊腰花很容易熟的
步骤7/23 点击查看大图
盛盘
步骤8/23 点击查看大图
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步骤9/23 点击查看大图
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步骤10/23 点击查看大图
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步骤11/23 点击查看大图
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步骤12/23 点击查看大图
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步骤13/23 点击查看大图
凉拌土豆丝
步骤14/23 点击查看大图
茭白炒毛豆米
步骤15/23 点击查看大图
红油口水猪肚
步骤16/23 点击查看大图
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步骤17/23 点击查看大图
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步骤18/23 点击查看大图
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步骤19/23 点击查看大图
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步骤20/23 点击查看大图
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步骤21/23 点击查看大图
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步骤22/23 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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