开洋香干炒毛豆（时令快手菜）
毛豆是我的喜爱，今天和开洋香干一起炒，配点洋葱丁提香，再加些红椒丁增色。 这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。
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步骤1/7
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今天的毛豆个大饱满，看着就想吃。最近买到的这种开洋豆干很鲜香。我不太能吃辣，所以选了红彩椒，主要是为了配配色。
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步骤2/7
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香干、洋葱、红椒统统洗净、切丁。葱花可切、可剪，我喜欢剪，更方便。
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步骤3/7
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毛豆洗净后，焯水去涩、去豆腥；焯的时候放点盐和油，保鲜、不易发黄，并入底味。如果您偏爱软糯口，就多煮一会儿。
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步骤4/7
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热锅冷油（铁锅），小火煸至毛豆表皮起皱。
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步骤5/7
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入洋葱，开大火，加点盐，继续煸；洋葱变色后放入豆干和红椒；加点水、生抽、一点点糖（提鲜），白胡椒粉（增添风味）。最后撒葱花，翻炒出葱香后起锅。
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步骤6/7
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装盘。
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最后一步
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很好的一道头盘小菜，夏天配粥也很棒。
煸毛豆切忌火大，容易糊。中小火实时调整，感觉温度高了，离火颠炒几下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-05
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