一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包

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用不完的淡奶油拿来做面包，连黄油都省了，还无敌暄软，放个一两天也不会干硬，真是两全其美。时间紧，用的一次发酵懒人做法。因为加了少许咖啡粉，餐包呈现出漂亮的浅褐色。切开一个，可以看到饱满的椰蓉馅哦。方子自配，使用边长20厘米的正方形深烤盘，共烤了9个。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

主面团食材：

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高筋面粉 200克

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白砂糖 20克

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盐 1.5克

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淡奶油 100克

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全蛋液 30克

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温水 20克

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速溶黑咖啡粉 1.5克

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耐高糖干酵母 3克

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内馅食材：

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椰蓉 60克

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融化的黄油 20克

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全蛋液 20克

、

奶粉 10克

、

糖粉 10克

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表面食材：

、

牛奶少许

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杏仁碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主面团食材准备：高筋面粉200克、细砂糖20克、盐1.5克、干酵母3克、淡奶油100克、全蛋液30克、温水20克、速溶黑咖啡粉1.5克。黑咖啡粉溶于温水中，彻底晾凉备用。如果您觉得方子中淡奶油的量太高，可以适当减少并相应增加水的用量。
步骤2/12 点击查看大图
内馅食材准备：椰蓉60克、黄油20克、全蛋液20克、奶粉10克、糖粉10克。
步骤3/12 点击查看大图
我们先来准备内馅。黄油隔水加热至融化，与其他内馅材料混合、搅拌均匀。为了方便取用，可以预先分成九分，戴食品级一次性手套分别捏紧搓圆。
步骤4/12 点击查看大图
主面团材料混合，揉面至扩展阶段。请注意不要一次性将液体材料全部加入粉类中，建议保留5至10克水视面粉吸水情况再决定是否添加。黑咖啡粉的量我放得很少，主要的作用是增加风味和令面团上色，如果您不喜欢咖啡口味，可以不加。
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揉好的面团直接分割成九等份，分别搓圆。
步骤6/12 点击查看大图
取一个小面团，按扁，包入一个椰蓉馅。注意面皮不要压得太大太薄，包的时候尽量贴紧内馅减少包入的空气量。
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捏紧收口处。
步骤8/12 点击查看大图
依次完成全部生坯，收口朝下，有间隔地放置在深烤盘中。利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟。
步骤9/12 点击查看大图
发酵至约1.5倍或2倍大取出，表面刷牛奶、撒杏仁碎。
步骤10/12 点击查看大图
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火，烤制约20分钟。上色满意要加盖锡纸，以免烤糊。请根据自家烤箱脾性调整温度和时间！
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成品图。成品非常软嫩，脱模移动的时候都要小心。因为加了咖啡粉，餐包呈现出漂亮的浅褐色。
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成品切件。