奶酪面包

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我的烘焙日记：网红奶酪包这样做，你也能做出面包店的味道，同样采用波兰种发酵加上三种不同的馅料幸福的奶酪包，好吃到飞起来 (此方可做一个八寸，或两个六寸)

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种：

、

高筋面粉 180g

、

水 100ml

、

酵母 3g

、

主面团：

、

高筋面粉 75g

、

牛奶 40ml

、

淡奶油 25ml

、

糖 35g

、

奶粉 10g

、

奶油奶酪 20g

、

盐 3g

、

黄油 20g

、

奶酪馅：

、

奶油奶酪： 180g

、

糖粉 25g

、

牛奶 20ml

、

(巧克力酱) (适量)

、

(肉松) (适量)

、

(海苔) (适量)

、

表面撒粉：

、

奶粉 20g

、

糖粉 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把中种所有食材混合至无干粉，放入保鲜盒中冷藏16个小时以上(或室温发酵三个小时)，面团出现蜂窝状即发酵完成；
步骤2/10 点击查看大图
将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团除黄油和盐的所有食材放入厨师机中；开启和面模式十分钟后加入黄油和盐继续和面，直至揉出手套膜；
步骤3/10 点击查看大图
揉好的面团表面喷些水，盖好保鲜膜进行一发；
步骤4/10 点击查看大图
制作奶酪馅：奶酪与糖粉隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒；
步骤5/10 点击查看大图
然后分两次加入20ml牛奶，搅拌至顺滑备用；
步骤6/10 点击查看大图
发酵好的面团，分两份揉圆，放入六寸模具中，烤箱中放一碗温开水，放入面团进行二发，温度不要超过38°，大约50分钟左右，表面刷一层蛋液；
步骤7/10 点击查看大图
烤箱上下火170°预热10分钟，中层30分钟(注意观察上色情况，后期可以加盖锡纸)；
步骤8/10 点击查看大图
面包出炉后脱模晾凉，切成四块，每块在这样横切两刀；
步骤9/10 点击查看大图
每块面包的横切缝和切面都抹上奶酪馅；表面再沾取奶粉与糖粉的混合物就完成啦
最后一步点击查看大图
还做了两块肉松的，两块巧克力奶酪的(取一块巧克力与之前的奶酪馅隔水搅拌均匀，表面沾取可可粉即可)，还可以根据自己的喜好，变换不同的口味哦⊙∀⊙！